第39章 回深海买地建房(第2/2 页)
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小块的五花肉。大料、野花椒、香叶、花雕酒、老抽(没过五花肉)、冰糖;盖上盖子,用湿泥封严罐口;从灶台下拿出小炭炉,放上烧红的木炭,坐上大瓦罐。
李钰拿洗净宰杀好的鸡鱼进来,“这红烧肉绝对好吃。”剁鸡、片鱼没让我捶手。我拿白面放入面盆,再放入酵母粉、泡打粉、白糖用手拌匀,加入35~40度的温水和成面团,醒五分钟;五分钟后揉成光滑面团,盖上保鲜膜。
我把摘洗干净的扫帚菜焯水剁碎,韭菜切末,五花肉切丁,加盐、甜酱、油、姜末调匀,看看面也发好了,李钰擀皮,我包,用了十多分钟,一个个腆胸迭肚的菜肉包,排排坐在蒸笼里,点火开蒸。把鸡炖上,把鱼片加白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用,热锅,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中。
重新起锅,冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香,下入鱼骨和鱼头,炒到变色后添水烧开,转文火煮。大约10分钟后,放入腌制好的鱼片,鱼片变白浮起,点麻油、加盐调味出锅,倒入炒香的豆皮和油菜垫底的大碗中,色香味俱全的水煮鱼就可以上桌了。
洗好晾干的面条菜也晾干了,倒上油抓匀,洒上薄薄的一层面粉、玉米粉抓匀;再放到蒸笼里,开水上锅蒸三分钟后,用筷子抖松面条菜,继续蒸三两分钟,关火。蒜瓣砸成泥,放入小碗,加酱油、醋、花生碎(吃辣的可加辣椒油)调匀。红烧肉、小鸡炖蘑菇粉皮也好了,开饭喽!
饭后,李钰赞不绝口,表示一定制订完美规划,打造出新型生态农业养殖园。
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